ধনে পাতার আচার

এই শীতে ধনে পাতা খুবই সস্তা ও সহজলব্য হয় যা শীতকাল ছাড়া অনান্য সময় হয় না। আর এর স্বাদও এই শীতে একটু বেশিই। তাই আজ আপনাদের জন্য ধনে পাতার আচারের রেসিপি

উপাদান-

• ধনে পাতা ১ কেজি
• রসুন ২০০ গ্রাম
• শুকনা মরিচ ১০/১২ টা
• তেঁতুল ২০০ গ্রাম
• তেল (সরিষার) ৩০০ মিলি
• সিরকা ১৫০ মিলি
• লবণ স্বাদ মত

প্রণালী-

• সিরকা দিয়ে তেতুল ভিজিয়ে রাখুন।
• এবার ধনে পাতা বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বাতাসে শুকিয়ে নিন।
• ৫/৭ টা শুকনা মরিচ এবং রসুন সহ ধনে পাতা বেটে নিন।
• পনের মিনিট পর তেঁতুল চটকে ক্বাথ বের করে নিন।
• বাটা ধনে পাতার সাথে তেঁতুলের ক্বাথ, ২/৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল এবং পরিমান মতো লবণ দিন
• এইবার সব গুলো একসাথে ভাল করে মিশিয়ে বড় থালায় সমান ভাবে ছড়িয়ে কড়া রোদে দুই দিন শুকিয়ে নিন।
• শুকিয়ে একটু শক্ত হয়ে এলে মার্বেলের আকারে গুলি বানিয়ে নিন।
• ওই থালায় একটু তেল মেখে মার্বেল গুলি আবার ১ দিন রোদে দিন।
• রোদ হলে মার্বেল গুলি বয়ামের অর্ধেক পরিমাণ ভরে রাখুন।
• বাকী তেল বয়ামে ঢেলে আবার ২/৩ দিন রোদে দিন।
• মাঝে মাঝে রোদে দিলে প্রায় ২/৩ বৎসর রাখা যায়।

আমাদের পোস্ট গুলো ভালো লগলে আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে আরো নতুন নতুন পোস্টের জন্য একটিভ থাকুন ধন্যবাদ।

আর্থনিউজ২৪/উর্মি/৪৭/৮ জানুয়ারি