জিভে পানি আনা দুধপুলির রেসিপি

এই শীতের আমেজকে আরও একটু বাড়িয়ে দিতে আজ পৌষ পার্বণের প্রাক্কালে রইল জিভে পানি আনা দুধপুলির রেসিপি।

উপকরণ –

• চালের গুঁড়ো ১ কাপ
• পানি পরিমাণ মতো
• নারকেল ( কোঁড়ানো ) ১ কাপ
• গুঁড় ১/২ হাফ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
• সুজি ১/২ কাপ
• ক্ষীর ১/২ কাপ
• দুধ ১ কেজি
• কাজুবাদাম গুঁড়ো ১/৪ কাপ

পদ্ধতি –

• কড়ায়ে সুজি ও কোঁড়ানো নারকেল সামান্য ভেজে নিন।
• এবার একে একে তাতে ক্ষীর, কাজুবাদাম গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• এবার সামান্য দুধ দিয়ে সমস্ত উপকরণগুলো খানিকক্ষণ ফোটান।
• মিশ্রণটি মাখা মাখা হয়ে গেলে তা নামিয়ে নিন।
• এবার একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন।
• এবার পানি উষ্ণ গরম করে নিন।
• পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চালের গুঁড়ো ভালো করে মেখে ফেলুন।
• মাখা হয়ে গেলে তা থেকে লেচি কেটে নিন।
• আলতো হাতে চাপ দিয়ে লেচিতে মেখে রাখা পুর ভরুন।
• পুর ভরা হয়ে গেল ভালো করে লেচিটা মুড়ে পিঠার আকারে গড়ুন।
• খেয়াল রাখবেন যাতে পুর বেরিয়ে না যেতে পারে।
• এবার কড়াইয়ে দুধ জ্বাল দিতে থাকুন।
• যতক্ষণ না দুধ ঘন হচ্ছে ততক্ষণ তা ফোটাতে থাকুন।
• এবার দুধে চিনি দিয়ে দিন।
• চাইলে সামান্য গুড়ও দিতে পারেন। এতে লালচে একটা রং আসবে।
• এবার পিঠাগুলো ছাড়তে হবে।
• খানিকক্ষণ ফুটিয়ে তা নাড়াচাড়ার পর নামিয়ে ফেলুন।
• এভাবে বেশ কিছুক্ষণ রাখুন, যাতে পিঠের মধ্যে দুধ ঢোকে।
• ঘণ্টাখানেক পর পরিবেশন করুন।
• গার্নিশিংয়ের জন্য উপরে কাজুবাদাম ও খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে দিতে পারেন।

আমাদের পোস্ট গুলো ভালো লগলে আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে আরো নতুন নতুন পোস্টের জন্য একটিভ থাকুন ধন্যবাদ।

আর্থনিউজ২৪/উর্মি/৪৮/৮ জানুয়ারি