আলু দিয়ে ভিন্ন কিছু ‘আলুর নজরানা’
উপকরণ:
- আলু ৪-৫টি,
- পনির (কুরানো) ১০০ গ্রাম,
- কাজু কিসমিস (কুচানো) ২ টেবলচামচ,
- পেঁয়াজ (কুচানো) ১টা,
- কাঁচামরিচকুচি ২ চা-চামচ,
- আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ,
- কর্ন (সিদ্ধ করা) ২ টেবলচামচ,
- টোম্যাটো (কুচানো) ১টা,
- টকদই ২ চা-চামচ,
- গরম মশলা ১ চা-চামচ,
- মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ,
- ধনে-জিরেগুড়ো ১ চা-চামচ,
- বেসন ৪ টেবলচামচ,
- লবণ-চিনি স্বাদমতো,
- সরিষার তেল ১ কাপ,
- ঘি ১ টেবলচামচ,
- তেজপাতা ১টা,
- হলুদ ১/২ চা-চামচ,
- ধনেপাতাকুচি।
পদ্ধতি:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে তেলে, লবণ, হলুদ, চিনি মাখিয়ে লাল ও সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
- মাঝখান থেকে আলু স্কুপ করে তুলে নিন।
- তেল গরম করে একে একে অল্প পেঁয়াজকুচি, আদা রসুনবাটা, কাঁচামরিচকুচি, কর্ন, টকদই দিয়ে কষে স্কুপ করা আলু, পনির, লবণ, হলুদ, চিনি দিয়ে ভাল করে কষে কাজু, কিসমিস ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
- এই পুরটা আলুর খোলের মধ্যে ভরে বেসনের গোলায়ে পুরভরা অংশে লাগিয়ে সাবধানে ভেজে নিন।
- কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে টমেটোকুচি, আদারসুনবাটা, মরিচগুঁড়ো, জিরে-ধনেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো দিয়ে কষে লবণ, চিনি ও গরম পানি দিয়ে কষতে দিন।
- ফুটে উঠলে পুরভরা আলু দিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
- বেস তৈরী আলুর নজরানা।
আমাদের পোস্ট গুলো ভালো লগলে আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে আরো নতুন নতুন পোস্টের জন্য একটিভ থাকুন ধন্যবাদ।
Posted by earthnews24 on Saturday, January 9, 2016
আর্থনিউজ২৪/উর্মি/৪৯/৯ জানুয়ারি
Discussion about this post