আলু দিয়ে ভিন্ন কিছু ‘আলুর নজরানা’

আলু দিয়ে ভিন্ন কিছু ‘আলুর নজরানা’

উপকরণ:

• আলু ৪-৫টি,
• পনির (কুরানো) ১০০ গ্রাম,
• কাজু কিসমিস (কুচানো) ২ টেবলচামচ,
• পেঁয়াজ (কুচানো) ১টা,
• কাঁচামরিচকুচি ২ চা-চামচ,
• আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ,
• কর্ন (সিদ্ধ করা) ২ টেবলচামচ,
• টোম্যাটো (কুচানো) ১টা,
• টকদই ২ চা-চামচ,
• গরম মশলা ১ চা-চামচ,
• মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ,
• ধনে-জিরেগুড়ো ১ চা-চামচ,
• বেসন ৪ টেবলচামচ,
• লবণ-চিনি স্বাদমতো,
• সরিষার তেল ১ কাপ,
• ঘি ১ টেবলচামচ,
• তেজপাতা ১টা,
• হলুদ ১/২ চা-চামচ,
• ধনেপাতাকুচি।

পদ্ধতি:

• আলু খোসা ছাড়িয়ে তেলে, লবণ, হলুদ, চিনি মাখিয়ে লাল ও সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
• মাঝখান থেকে আলু স্কুপ করে তুলে নিন।
• তেল গরম করে একে একে অল্প পেঁয়াজকুচি, আদা রসুনবাটা, কাঁচামরিচকুচি, কর্ন, টকদই দিয়ে কষে স্কুপ করা আলু, পনির, লবণ, হলুদ, চিনি দিয়ে ভাল করে কষে কাজু, কিসমিস ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
• এই পুরটা আলুর খোলের মধ্যে ভরে বেসনের গোলায়ে পুরভরা অংশে লাগিয়ে সাবধানে ভেজে নিন।
• কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে টমেটোকুচি, আদারসুনবাটা, মরিচগুঁড়ো, জিরে-ধনেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, গরমমশলাগুঁড়ো দিয়ে কষে লবণ, চিনি ও গরম পানি দিয়ে কষতে দিন।
• ফুটে উঠলে পুরভরা আলু দিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
• বেস তৈরী আলুর নজরানা।

আমাদের পোস্ট গুলো ভালো লগলে আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে আরো নতুন নতুন পোস্টের জন্য একটিভ থাকুন ধন্যবাদ।

আর্থনিউজ২৪/উর্মি/৪৯/৯ জানুয়ারি